Mozzarella di Bufala Campana
Denominazione d'origine protetta
Filiera di produzione
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La terra
Tutto nasce dalla terra, quella della nostra Azienda Agricola, dove in un microclima ideale produciamo il foraggio necessario a nutrire le nostre bufale. I terreni coltivabili irrigui offrono ottime rese unitarie e ciò ci consente di insilare le abbondanti materie raccolte, fornendo agli animali tutto l’apporto nutritivo di cui necessitano.
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Le bufale
Le bufale sono il cuore pulsante dell’azienda. Per questo motivo selezioniamo gli animali con cura ed effettuiamo frequenti controlli sul loro stato di salute, prestando particolare attenzione alla pulizia delle stalle e degli spazi che esse abitano.
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Il viaggio del latte
Tutte le bufale, dopo un accurato processo di lavatura delle mammelle, vengono sottoposte alla mungitura in una moderna sala automatizzata. Il latte appena munto e pulito viene trasportato direttamente al nostro Caseificio attraverso un camion cisterna.
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Controllo latte
All'interno del Caseificio, l’efficiente laboratorio per le analisi chimico-biologiche garantisce la genuinità dei prodotti attraverso un efficace sistema di controlli, in conformità con le certificazioni ISO e BRC.
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La pastorizzazione
Al fine di neutralizzare tutti i germi contenuti nel latte, quest’ultimo viene sottoposto al processo di pastorizzazione, che ne permette la purificazione senza alterarne il sapore.
La trasformazione
Nel nostro Caseificio, situato nell’agro di Cancello ed Arnone, il latte fresco di mungitura viene trasformato in una materia eccezionale e sicura.
I controlli
Prima della distribuzione, i nostri prodotti vengono sottoposti a ulteriori controlli, garantendo sempre la massima qualità.
I prodotti
Dalla materia prima più pura e sana nascono i nostri prodotti. Il latte di bufala viene qui lavorato per dare vita alle mozzarelle più gustose, sfiziose provole affumicate, ricotte delicatissime e i formaggi a pasta filata.
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Le certificazioni
Il processo produttivo è certificato da due sigilli autorevoli: “Denominazione di origine protetta” e “Mozzarella di Bufala Campana”, veri simboli della qualità e della sicurezza dei prodotti caseari.
Distribuzione
A seguito di un’attenta lavorazione e dei controlli accurati, i nostri prodotti vengono consegnati alla distribuzione sia sul mercato nazionale che quello estero.
le distribuzione
