Storia di una bufala

La storia di questo meraviglioso formaggio è strettamente legata all’introduzione dei primi bufali in Italia. L’ipotesi più accreditata vuole che siano stati gli Arabi ad introdurre questi straordinari animali in Sicilia e, solo verso l’anno Mille, per volontà dei sovrani Normanni, si iniziò ad allevarli. Particolarmente apprezzati per la loro forza fisica furono inizialmente impiegati come animali da lavoro, fino a scoprire la qualità del loro latte.